CARDAMONE ENTIÈRE

Description

La cardamome est une épice que l'on retrouve dans les plats indiens et asiatiques. Le parfum de la cardamome est très fort, il faut donc l'utiliser avec parcimonie. On retrouve des saveurs citronnées et poivrées (mais non piquantes) et un goût de sève de pin. En arrière-goût, on peut également retrouver une légère saveur mentholée

On retrouve le calcium en quantité considérable dans la cardamome, il facilite la coagulation sanguine, régule le système nerveux et le rythme cardiaque. Le calcium joue un rôle prépondérant dans la constitution et le maintien d'une bonne santé osseuse et dentaire.

La présence du magnésium dans la cardamome aide au bon fonctionnement des muscles, des nerfs et des intestins, il diminue aussi les courbatures et crampes musculaires.

On retrouve la cardamome dans des recettes de cuisine indienne et asiatique, mais aussi dans le pain d'épices, dans le café turc ou le thé indien (chai massala). La cardamome est facile à consommer en tisanes, et relève le goût des fruits, légumes et des viandes blanches. Sur les viandes, elle s'associe très bien avec le curcuma, le gingembre et le citron vert.

On peut l'utiliser en pâtisserie et pour relever la saveur des confitures ou des compotes. Elle aromatise également les recettes à base de fruits et de chocolat comme les gâteaux ou les mousses au chocolat.